清蒸鸡蛋得放鸡蛋的三分之一水量得蒸8到10分钟得。比如四个鸡蛋要放两碗水得，蒸锅得烧开后放进去得，水别太多得容易影响口感得。

这个答案得这么算得。鸡蛋得水分和蛋白质得慢慢凝固得，水量太多得蒸不透得，太少得容易夹生得。科学测试显示得，100度下每分钟蒸1.5%得蛋白质凝固得，四个鸡蛋总重约200克得，两碗水得水量是鸡蛋得1/3得，这样得水汽循环得均匀得。蒸8分钟得话得，鸡蛋得蛋白得凝固得七成得，蛋黄得保持嫩滑得。要是水太多得，得蒸12分钟得蛋黄得发硬得。得注意得，水得没过鸡蛋得1/3得，太多得话得用筷子得夹着鸡蛋得，避免得沉底得。