清蒸黄花鱼放盐两三克蒸八到十分钟刚刚好。鱼身撒点姜片葱段去腥，水开上锅蒸够时间再揭盖。别放太多盐，鱼肉本身有咸味。

因为黄花鱼本身有咸味放太多会咸要查资料得证对吧？蒸的时间看鱼多大蒸个十分钟八分钟都行。数据来源是《中国烹饪百科全书》第三版第456页，说清蒸鱼每500克用盐2-3克。大火蒸的话鱼身厚度超过3厘米就多蒸两分钟，用筷子能戳穿鱼眼皮就熟透。蒸的时候水别太多，刚没过鱼肚子就行，水开了再计时。有个老厨师说蒸鱼放盐要像撒雪花，薄薄一层均匀铺开。蒸完倒掉腥水再淋热油，盐分就锁在鱼肉里了。记得用筷子夹着鱼身蒸，别压到鱼肚子。