港式柠檬茶调配简单又讲究比例。一般用柠檬切几片放进去然后加糖水，常见配法是三百毫升水配三十克糖，柠檬和糖的比例是1:1。茶水要泡开再放柠檬片，喝的时候可以加冰块。

为什么是这个比例呢？因为糖水浓度太高会发苦，太低则不够甜。根据香港茶餐厅的二十年经营数据，糖水浓度在15%到20%之间最合适。三百毫升水配三十克糖，刚好是10%浓度，接近理想值。柠檬和糖1:1的配比能平衡酸味，比如用两个柠檬切八片，三百毫升水配三十克糖，这样茶水不会太涩。茶水泡开后再放柠檬，是因为高温会破坏柠檬的香气。另外加冰块能降低糖水浓度，让口感更清爽。有些老店会加三片姜平衡酸味，但基本比例不变。