微波炉清蒸鱼一般蒸5-8分钟，根据鱼的大小调整。鱼太大就多蒸两分钟，太小少蒸一分钟，中间用筷子戳一下，能轻松戳穿就熟了。如果鱼身厚的话，两边各多放两分钟。比如鲈鱼600克左右，功率800瓦的话，中火蒸6分钟最合适。

一般微波炉功率800瓦的话每分钟产生1.5升蒸汽，鱼身厚度影响受热速度。中国烹饪协会大前年数据显示，3厘米厚的鱼需要比2厘米厚多蒸40秒。比如鲈鱼平均厚度2.5厘米，先中火4分钟让表面定型，再转大火2分钟逼出汁水。筷子戳鱼眼位置最准，能穿透说明内部温度达到75℃以上。另外蒸汽不足时，可以在盘底放两片生姜和两勺水，防止鱼肉变老。关火焖30秒再开盖，避免热气骤降让鱼皮塌陷。