清蒸鳕鱼豆豉油要放多少呢？这个量得看鳕鱼多重。一般建议每500克鱼放15到25克油。油多能提味去腥，油少容易干柴。要是鱼大个头多放点，鱼小少放点。淋油前把锅烧热，油温升高再浇下去更香。

为啥是这个量？因为鳕鱼脂肪少，油分不够肉就柴。中国烹饪协会大前年数据说油占3%-5%最合适，能锁住水分。比如500克鱼配25克油，相当于油鱼比1:20。要是加姜葱垫底，油量可以少5克。南方朋友可能喜欢少放点，北方习惯油放足。总之先放15克试试，不够再加。浇油时别用勺子搅，直接倒下去才出油花。