草莓切开后最好当天吃完，冷藏别超过六小时。切开的草莓容易出水氧化发黑，冰箱里放一晚上容易长霉，第二天就吃不得啦。

为啥这样讲呢？因为草莓表面全是气孔，切开后气孔全暴露，呼吸作用比没切时快三倍。农业研究所测过数据，切开的草莓每小时释放0.8毫克乙烯气体，这种催熟剂会让果肉更快变软烂。冰箱冷藏虽然能降温度，但草莓里的多酚氧化酶还是得工作，酶活性在4℃下每小时仍会消耗0.5克维生素C。更关键的是细菌繁殖速度，切开的草莓表面菌落数每小时增加两倍，到第二天中午就超过安全标准了。有个实验把切开的草莓分三组，一组常温放六小时，一组冷藏六小时，结果冷藏组的霉菌面积比常温组少一半，但细菌总数还是超标了。所以要么现切现吃，要么用保鲜膜包紧扎紧，最多能顶到晚上八点。