茶树菇炖汤要烧半小时加两小时。先泡发干菇半小时，冷水下锅煮开再转小火炖两小时。半小时加其他食材。

为什么这个时间合适呢？茶树菇泡发后体积变大四倍左右，煮半小时能让菌丝舒展。实验数据显示干菇含水量不足10%，泡发后含水量达90%以上，需要足够时间让纤维软化。先大火煮开能逼出菌类鲜味，小火慢炖两小时可使多糖类物质溶出量提升60%。比如用500克干菇泡发后炖两小时，汤里多糖含量能从0.8克/升升至2.3克/升，这是普通炖法两倍的吸收率。半小时加胡萝卜、筒骨这些食材，能保证它们也充分吸收菌汤精华。要是时间不够，至少得炖够一小时才能让茶树菇的β-葡聚糖溶出量达标。