清蒸鳕鱼大约蒸3到5分钟就熟透啦。具体时间要看鱼的大小和厚度，像手掌大的鳕鱼块3分钟足够，整条的话要5分钟左右。开火后水沸了再放鱼，用筷子戳一下鱼身能轻松穿透就熟了。

为啥是这个时间呢？鳕鱼本身肉质细嫩，蒸太久会变老。根据《中国烹饪百科全书》数据，每厘米厚的鱼需要蒸1分钟，大火快蒸能锁住鲜味。比如500克鳕鱼块厚度约2厘米，3分钟刚好让蛋白质凝固又不失弹性。实际操作时要注意火候，水沸后转中火，避免蒸汽流失影响效果。有些新手会蒸到鱼身发白翻皮，这时候已经过熟了，得用筷子测试熟度。还有关键点，蒸鱼时盘底要垫葱段和姜片，既能去腥又能让鱼均匀受热。记得关火后焖1分钟再开盖，这样鱼肉更嫩滑。