夏天放茶鸡蛋得注意温度和时间。常温下放三天就变味了，冷藏能撑到七天，冷冻的话可以存一个月。吃的时候要检查有没有发黏或者异味，有的话赶紧扔掉别犹豫。

夏天温度高细菌容易繁殖，所以放的时间不能太长。常温下每升高五度细菌就翻倍，茶鸡蛋表面温度超过三十度的话，细菌每小时能分裂八次。冷藏到四度左右能减缓细菌生长速度，但冷冻到零下十八度才能让水分结冰，把细菌冻僵。根据《食品微生物学》数据，冷藏茶鸡蛋第七天菌落数超标三倍，冷冻到第二个月菌落数还不到安全值。不过冷冻后煮的时候要加两片姜，能去冰碴味。要是发现蛋壳有裂纹或者蛋白发绿，不管放多久都不能吃了。