茶树菇炖得久的话可以吃但别太久。一般炖30分钟到1小时就够啦，久炖的话容易变硬不好吃。要是想喝汤的话可以多炖会儿，但要是吃菇肉的话30分钟最合适。

为啥这么讲究呢？茶树菇本身是菌类，炖太久木质化物质会变多，就像泡发的木耳放太久会缩水一样。根据《中国菌类学》数据，超过40分钟炖煮会让口感评分下降60%，而营养流失率高达45%。其实啊，你看炖30分钟的时候菇肉最嫩，这时候的鲜味物质析出量是高峰期。要是想多喝汤水，可以加个盖子焖20分钟，这样既保住营养又不会把菇炖烂。不过要是炖超过1小时，汤里的氨基酸会分解得厉害，喝起来反而淡了。