茼蒿一般每7到10天采摘一次嫩叶，刚长出3到5片叶子的时候就能摘。要是长到半尺高还没摘，叶子会变老影响口感。每次摘完留两片叶子，这样能继续长新叶。要是摘太勤快，根部长不牢，叶子长得慢。

为啥是这个时间呢？你看茼蒿是短日照植物，春天种的话，每天光照超过12小时就长得快。刚摘的时候叶子嫩，但摘太频繁会消耗根部的养分。中国农业科学院大前年的实验显示，7天摘一次的产量比5天摘的高15%，但10天摘的话品质更嫩。其实每次摘的时候要留两片老叶当“遮阳棚”，这样新叶长出来不会被晒伤。要是摘完不马上浇水，叶子容易蔫。要是摘完三天不摘，叶子就会从嫩绿变黄绿，这时候再摘口感就差了。所以间隔时间不能太短也不能太长，就像吃饭不能一直吃一直吃，得留点空当让茼蒿缓口气。