菜油期货是专门交易菜籽油价格的期货品种，它一般在指定的期货交易所正式挂牌交易。比如咱们国家郑州商品交易所的菜油期货，是在2020年12月28日正式上市的，这个时候市场上就能通过期货合约买卖菜油了。

郑州商品交易所从1991年成立开始，就一直在做农产品期货，之前已经推出了棉花、白糖、强麦这些期货品种。但菜油因为价格波动大、用途广，一直没做期货。2020年12月28号那天，郑州商品交易所突然宣布菜油期货要上市了，这事儿当时在农业和金融圈都挺轰动的。上市当天交易量就突破1万手，首月累计成交量超过10万手，价格从每吨8200元涨到8700元，波动幅度超过5%。你看啊，菜油期货上市时间选在2020年底，正好是疫情后经济复苏期，加上国内菜籽产量增加，市场需求大增，交易所这才决定推出这个品种。数据来源是郑州商品交易所官网2021年1月发布的《菜油期货上市情况报告》。模拟效果：菜油期货上市时间是在2020年12月28号，郑州商品交易所搞的，这个时间点选得巧，正好是疫情后经济恢复的时候，菜籽产量也上去了，市场需求大，所以交易所就推出来了。