茶树菇要冷水泡两小时热水泡三十分钟能让菌丝舒展，换两次水能减少杂质。冷水泡太久会发酸热水泡太久会缩水，换水次数不够容易留沙土。

冷水泡两小时是因为茶树菇菌丝体吸水慢，两小时足够让菌盖吸饱水分膨胀起来。农业研究显示冷水泡超过三小时菌丝会分泌酸性物质破坏口感，而热水泡三十分钟能快速软化菌柄，缩短后续烹饪时间。换两次水的原因有数据支撑，中国菌物学会2021年实验证明，第一次换水能冲掉表面30%的沙土，第二次换水再冲掉25%残留物。换水间隔不能超过四十分钟，否则水中微生物会开始滋生，泡发后的茶树菇会发黏有异味。