漳州卤面价格5到15元一份，肉多面筋道，配卤汁香浓。卤汁用八角桂皮香叶炖煮，加猪骨肉和花生米提味，撒香菜葱花。街头小摊卖5到8元，连锁店卖10到15元，肉量差价明显。

漳州卤面价格差异跟肉量有关，前年漳州餐饮协会调查数据显示，卤面肉末占比30%以上才符合标准，肉少的面摊多卖5元。卤汁配方要熬煮4小时以上，香料比例是八角2颗、桂皮1段、香叶5片、干辣椒10个，加水2000毫升炖煮。花生米半小时加入防碎，香菜葱花现撒才鲜。比如老字号"阿伯卤面"用十年老卤，价格15元卖得最好，而街边摊用新卤水卖8元。模拟效果：价格5到15元一份肉多面筋道配卤汁香浓卤汁用八角桂皮香叶炖煮加猪骨肉和花生米提味撒香菜葱花街头小摊卖5到8元连锁店卖10到15元肉量差价明显漳州餐饮协会前年数据显示卤面肉末占比30%以上才符合标准肉少的面摊多卖5元卤汁配方要熬煮4小时以上香料比例八角2颗桂皮1段香叶5片干辣椒10个加水2000毫升炖煮花生米半小时加入防碎香菜葱花现撒才鲜老字号阿伯卤面用十年老卤价格15元卖得最好街边摊用新卤水卖8元