溪口千层饼现在卖15到25元个头，手工现做的老字号店铺都差不多这个价。这饼名字听着简单，其实做起来挺复杂的，得用传统工艺，像叠千层纸那样把面皮叠起来，再煎熟。溪口镇那几个老店都是民国时期传下来的，最早是周宗良在1920年左右创的，现在传到孙子辈还在做。游客去溪口旅游，买这个饼既是尝鲜也是买历史。

溪口千层饼价格这么定，跟成本和工艺有关。面粉、猪油、芝麻这些原料本身就贵，光是猪油得用土猪的板油炼，成本就占一半。做一张饼得经过和面、发酵、包馅、擀皮、叠层、煎制六道工序，每层面皮得薄到0.3毫米厚，叠起来有几十层。老店师傅一天只能做30张左右，算上人工和材料，每张成本得5块钱。现在溪口镇有8家老店，旺季时日销能到2000张，但价格始终没涨，主要是靠游客消费撑着。像溪口雪窦寺景区门口那家，标价18元，实际收银时经常按15元算，可能是考虑到回头客。