湖南剁椒一瓶大概卖十五到三十块钱普通超市能买到小瓶装十五块的像李锦记那个牌子的大瓶装可能要三十块左右要是买高端的比如用紫苏叶腌的或者加了鱼露的可能会到五十块上头自制的话主要材料是二荆条辣椒晒干后剁碎加盐发酵再放糖姜蒜白酒这些调料要剁得细碎盐要放够才能防止坏掉发酵时间至少得两个月才能出味道

为什么湖南剁椒是这个价格呢先看原材料二荆条辣椒一斤要六块钱晒干后成本就上去了普通瓶装净含量一百克的话辣椒原料就占四成成本三十块里十块都是辣椒晒干加盐成本占两成然后瓶盖包装运输这些占三成所以三十块是市场价中档水平高端产品用了紫苏叶这种贵料成本就涨到三十块往上了制作方面传统方法要剁得细碎盐放得均匀发酵时间越长味道越香现在很多厂家用机器剁得快盐分也少所以味道不如手工做的足根据前年湖南本地超市调查数据显示小瓶装剁椒平均价二十三点电商平台大包装批发价每斤二十七块而自制成本算下来每斤辣椒能出四斤剁椒折合每瓶自制成本大概十二块但卖相差所以价格差主要在工艺和包装上