草鱼蒸得熟不熟看鱼大小，一般500克左右的草鱼大火蒸8分钟就熟透咯。鱼头鱼腹厚的地方多蒸1分钍，薄的地方少蒸半分钍。蒸完别急着动锅，焖两分钟再揭盖子最保险。

为啥是这个时间呢？因为草鱼是淡水鱼，肉质细嫩容易熟，但蒸太久会变老。根据《中国烹饪协会水产指南》，500克鱼蒸8分钟正好让鱼肉纤维膨胀但不过熟。鱼头鱼腹多蒸的1分钍是考虑到鱼头内部有硬骨，需要更长时间让蒸汽穿透。比如1.2斤的草鱼，鱼身厚处蒸9分钟，鱼头部分蒸10分钟，这样整条鱼熟度才均匀。关火焖两分钟是利用余热让肉质更紧实，这时候揭盖子鱼肉不会突然收缩变硬。要是用大火猛蒸超过10分钟，鱼肉里的胶原蛋白会大量流失，口感就变柴咯。