草菇煮汤一般要5到8分钟熟透，要不要先过水烫要看个人习惯。如果汤里加了其他食材，草菇可以和其他材料一起下锅；要是单独煮，建议先烫30秒到1分钟再放进去。烫过的草菇更干净，汤颜色也更透亮。

草菇本身含水量高，直接下锅容易让汤浑浊，烫的时间别超过1分钟，否则会变硬。网上说烫水能去除草菇的土腥味，这个方法在广东、福建那边用得比较多。实验数据显示，烫30秒的草菇口感嫩滑，汤色清澈，而直接煮的草菇可能需要多煮2分钟才能达到同样效果。不过要是赶时间，烫一下确实能省事，但别烫太久。烫完捞出来再放回汤里，这样汤里的草菇更入味。