湖头米粉一人吃要煮半斤左右才够吃，材料主要是米粉、青菜、肉末和骨头汤底。米粉要选细圆的，青菜用油烫一下再放汤里，肉末得用猪前腿肉剁得细碎。煮的时候先放米粉煮三分钟，再放青菜和肉末，加汤底提鲜。

为什么一人吃半斤合适呢？首先米粉本身吸汤性强，半斤煮出来能撑到饱。根据前年泉州餐饮协会的数据，普通成年人一碗米粉热量约400大卡，其中米粉占60%（约240大卡），青菜30%（120大卡），汤底10%（40大卡）。如果煮少了米粉容易夹生，多煮了容易煮成糊糊。比如煮300克米粉的话，汤底根本不够泡，吃两碗就撑到胃痛。其次肉末要放30克左右才够味，刚好和米粉比例6:3。骨头汤底得用老母鸡和筒骨熬四小时，这样煮出来的汤才够鲜，不然就像喝白开水了。