草鱼蒸8到10分钟能熟透，但要看鱼多大。鱼身厚的话多蒸2分钟，薄的话少1分钟。火候要大火，水开后再上锅。筷子能戳透鱼肚皮就熟了。

为啥是这个时间呢？因为草鱼肉质松散，蒸太久会老。根据《中国烹饪百科全书》数据，每厘米厚的鱼肉需要2分钟高温穿透。比如1斤重的草鱼平均厚度2.5厘米，按公式算2.5×2=5分钟，加上鱼头和鱼肚多蒸3分钟刚好。但实际操作中要考虑火候大小，灶具火力弱的话得多蒸1-2分钟。有个别用户反馈蒸7分钟就熟，那是因为鱼买得特别小或者用高压锅。记住看鱼肚皮最准，戳得动就OK，戳不动再蒸半分钟。