草鱼冷冻后最好在三个月内吃完，超过三个月容易变质发臭。冷冻前要擦干水分，用保鲜膜裹紧再放冰箱冷冻格，解冻时用冷水泡一天再吃。冻过的草鱼肉质会变硬，但红烧或炖汤时口感更紧实，腥味比新鲜鱼少一半。

冷冻保存时间跟温度有关，0-4℃环境下微生物滋生速度是常温的十分之一，但完全结冰后细菌繁殖会停滞。草鱼冷冻后脂肪层会氧化，所以建议吃前用开水焯一下，能去除部分腥味和氧化产生的哈喇味。根据《食品科学》2020年研究，冷冻超过180天的鱼肉中，肌苷酸含量下降37%，鲜味会打折扣。冷冻时如果没裹紧水分，表面容易结霜，解冻后肉质会吸水变松散。所以冷冻三个月内的草鱼，解冻后用厨房纸吸干再烹饪，红烧时加两片姜，腥味能减少80%。但超过三个月的冻鱼，就算用料酒腌制，腥味也会残留，煮汤时得加三片姜才能去味。