草鱼炖一般要顿十五到二十分钟差不多啦要看着鱼肚皮变白肉一戳就断为准火别太大容易糊锅底

为啥是这个时间呢首先草鱼肉质纤维粗得跟麻绳似的得慢慢煮才能化开要是顿太短肉跟石头似的硌牙我查过数据草鱼蛋白质含量有18%左右高温炖煮会让蛋白质变性变得软嫩但超过二十分钟纤维就会收缩变硬像老火靓汤那个道理再说了灶火旺的话得少放两分钟火候不够的话水开了再补半把盐就成啦像上次试过顿了二十五分钟结果鱼骨都散成渣了得记着鱼头先下锅再放鱼身这样受热均匀