蒸澳龙要大火快蒸，500克肉身放4-6分钟就熟透。先在水里放姜片葱段垫底，龙虾平铺在盘子里，水开后再上锅蒸。蒸好后别急着掀盖，焖1分钟再端出来，这样肉质更嫩滑。

为啥是这个时间？因为澳龙属于高端龙虾，肉身厚实但纤维细腻。根据《中国海鲜烹饪大全》数据，每500克蒸4分钟能锁住鲜甜，超过6分钟胶原蛋白会流失，肉质变老。垫姜片葱段能去腥增香，焖1分钟让内外温度均匀。比如1.5斤的澳龙，水开上锅后计时，到6分钟关火焖1分钟，正好是火候临界点。很多新手容易多蒸2分钟，结果肉身变硬影响口感。