潮汕猪肠胀糯米价格大概15到30块每斤，具体看地区和材料。制作要选肥瘦相间的猪肠，糯米得提前泡透，花生米要炒香碾碎。煮糯米要盯紧火候，灌肠不能太满，否则容易破。关键在肠头打结要紧实，蒸的时候别压太重，否则影响口感。

潮汕本地菜市场调查发现，猪肠胀糯米原料成本约8-12元/斤，加上人工和燃料，总成本15-20元，零售价15-30元合理。糯米泡发后体积变大，所以得控制煮制时间，否则容易夹生。灌肠时花生碎和糯米比例3:7最香，太稠灌不进去，太稀容易漏。蒸锅水开再放进去，保持大火15分钟，关火焖5分钟口感更糯。去年汕头市餐饮协会统计，传统作坊日均产量30斤，旺季时价格涨到35块，淡季跌到20块，跟新鲜猪肠供应量有关。