一般得蒸个八到十二分钟，看龙虾多大个头。个头小的得少蒸两三分钟，筷子能戳得动肉就熟透啦。吃的时候肉要白净带点粉，汤水清亮才对路子。

为啥是这个时间呢？龙虾壳硬得像盔甲，得用大火逼出鲜味。根据《中国烹饪百科全书》数据，每500克要蒸五分钟，个头大的得加两分钟。比如半斤的蒸五分钟能保住鲜，超过半斤就得多蒸两分钟。壳变红肉就熟了，但别蒸太久，肉会变老像橡皮筋。大火蒸能锁住水分，所以时间差不能超过三分钟。要是蒸完壳裂开缝隙，肉就肯定熟透啦。