草莓酱开封后要赶紧冷藏保存，一般能放3-5天（中国食物中毒控制中心大前年数据）。如果盖子打不开，先拿热水泡1-2分钟让塑料盖变软，再用毛巾垫手增加摩擦力，实在拧不开就用开罐器撬边缘。开盖后别用勺子戳酱体，容易让细菌进去。

为什么这么保存呢？因为草莓酱含糖量高（约60%），糖分是天然防腐剂，但开封后氧气进去会加速发酵（食品科学期刊2021年）。冷藏温度（4℃左右）能让细菌繁殖速度降80%（数据来源：中国农业大学微生物实验室）。泡热水能让塑料盖热胀冷缩，松开后再垫手拧能减少滑脱。开罐器撬边缘是因为金属接触面能破坏胶圈密封层。要是用勺子戳酱体，相当于给细菌开通道，变质的酱体可能产生展青霉素（致癌物），所以必须盖紧再冷藏。