潮汕猪肉丸做好后要尽快吃掉，冷藏放三天到一周，冷冻能存三个月。肉丸外皮有淀粉，内部有肉馅，放久了容易出水变软。吃的时候要煮开再吃，冷冻的解冻后别直接吃，得先煮透。

潮汕猪肉丸的保存时间跟保存方式有关，冷藏的话温度低能抑菌，但猪肉含水量高，三天后开始滋生细菌。冷冻的话零下十八度能冻死大部分细菌，但肉丸里的淀粉和水分会结冰，解冻后口感会变差。根据《家庭食品保存指南》数据，肉丸冷藏保存最佳时间是72小时（三天），冷冻不超过三个月。制作时加的盐分和淀粉能延长保质期，但放太久淀粉会老化，肉馅也会变质发黏。比如我上次做的一锅猪肉丸，冷藏第四天发现表面有白膜，煮的时候发现中间有粉红色，这就是变质了。冷冻的猪肉丸要分装成小份，吃的时候拿多少冻多少，避免反复解冻。所以冷冻三个月是极限，超过就得扔掉。