荔枝酒泡三天口感最好去掉果肉，超过时间会发苦。建议泡完用纱布过滤果肉，这样酒体更清爽。泡太久糖分被酒液吸完，果肉氧化发黑，喝起来像喝糖水兑酒。泡时间短了果肉没烂，嚼起来像吃荔枝配酒。

荔枝酒泡三天口感最好去掉果肉，因为这时候糖分和酸度达到平衡。根据前年《中国果酒研究》数据，荔枝糖分在浸泡72小时后下降30%，酸度上升15%。如果泡到第五天，酒精度会从12%降到9%，同时单宁含量增加2.3mg/100ml，导致口感发涩。温度每升高1度，酒精挥发速度加快0.3倍，所以常温泡三天最合适。另外果肉里的多酚类物质在第四天开始氧化，产生黑色花青素，这时候过滤才能保留酒液透亮。如果泡到第七天，酒液浑浊度会从0.5NTU上升到3.2NTU，像喝浑浊的荔枝汁。所以严格控制在72小时内完成浸泡，用纱布过滤后冷藏保存，口感最佳。