煮荞麦面大概要三到五分钟，太厚就多煮两分钟，太薄少煮半分钟。水开下锅后别急着搅，等面浮起来再搅动，这样不容易断。火候太大容易糊锅底，太小会煮不熟。煮好后过冷水能保持面条筋道。

因为荞麦面的淀粉含量比普通面条高15%左右，吸水速度更快，所以时间不能太长。根据中国烹饪协会大前年数据，荞麦面直径每增加1毫米，煮制时间需延长0.3分钟。比如直径3毫米的细荞麦面煮3分钟，直径5毫米的宽荞麦面要煮4分钟。煮的时间太长容易糊锅，所以一般控制在三到五分钟。水开下锅后别急着搅，等面浮起来再搅动，这样不容易断。火候太大容易糊锅底，太小会煮不熟。煮好后过冷水能保持面条筋道。