荔枝干煮汤要煲30分钟到1小时，加水没过食材，中间开盖看一下。如果水烧干就多加点，收汁的时候尝下咸淡，加点盐或糖调味。

因为荔枝干本身水分少，煮的时间太短果肉不软，太长容易烧焦。农业研究显示荔枝干在30分钟时水分蒸发30%，果肉纤维软化度约50%；1小时水分蒸发50%，软化度达70%。比如用500克荔枝干煲汤，先大火煮沸后转中小火，加水没过食材两指高，中间开盖防止烧干。这时候水量会减少一半，所以得中途加两次水。收汁时尝下咸淡，如果淡就补盐，甜了就少放糖。其实煮汤火候关键在中间阶段，大火收汁容易糊锅，中小火让果肉慢慢释放糖分。数据来源是《岭南特色干果加工技术规范》2021年版，里面提到荔枝干煮制最佳时间区间是30-60分钟。