荷花酥最好一个月内吃完，没吃完的容易变软发霉。刚买回来要放阴凉处，吃的时候用油纸包着防潮。冷藏的话能保存两个月，但得用保鲜袋装好别漏气。吃的时候要常看有没有长绿毛或者变酸味。

荷花酥为什么是这个保质期呢？因为刚做好的荷花酥表面有酥皮层，这层皮能锁住水分，但时间久了会氧化变软。中国食品工业协会大前年数据说，常温下酥皮酥点食物保质期普遍在30天左右，而冷藏能降低水分蒸发速度，延长到60天。比如荷花酥的酥皮层厚度是0.3毫米左右，太厚的话容易积压水分，太薄又容易碎。所以保存时既要防潮又要透气，用油纸包着比塑料袋好，因为塑料会吸附油分。开封后吃不完的，最好当天吃完，第二天就可能出现酥皮变硬、馅料出水的情况。