荷包豆要晒三天到五天才能吃，嫩荚要掐着看颜色发白带点青，老荚得晒到完全干透。老农说晒得透才不裂开，晒不透容易发霉。晒的时候要摊开铺薄，底下垫点稻草防潮。

为啥是这个时间呢？晒三天到五天是让豆荚里的水分均匀蒸发，老农讲晒三天的豆荚口感脆，晒五天的豆子更香。农业资料说温度在25到30度时，每天晒六小时最合适。湿度超过70%容易发霉，所以得等雨停了再晒。晒得好的豆荚摸着硬邦邦的，掐开里面豆粒都发亮。要是晒得不够，豆荚会皱巴巴的，煮的时候容易破。去年试过晒两天就收，结果有半成豆子发黄长毛，后来按老方法晒才没问题。晒的时候要翻个面，底下垫稻草防潮，这样晒得均匀不裂开。