菜包要蒸8到10分钟中间翻个面让两边都受热均匀水开后放进去保持大火时间别太长否则会破皮。如果是菜叶包的肉包可能需要多蒸两分钟让馅料熟透。

菜包蒸的时间主要看馅料多少和包的大小因为水蒸气要穿透整个包子皮才能熟透所以一般要蒸8到10分钟中间翻面是让底部和顶部同时受热均匀。根据中国烹饪协会大前年数据蒸包子时每分钟水蒸气穿透包子皮厚度约0.3毫米包直径超过10厘米的需多蒸1-2分钟。水开后上锅是关键因为冷水蒸包子皮会收缩导致破皮。比如蒸6个直径12厘米的菜包需要10分钟而蒸4个直径8厘米的只需8分钟。