火龙果的含糖量跟品种和成熟度有关，普通白心火龙果含糖大约6%-8%，红心火龙果大概8%-10%，黄心火龙果最高能到12%。吃的时候能感觉到甜味，但不算特别腻，水分也足。

为啥是这个数呀？首先看品种差异，红心火龙果的果肉里多了一种甜菜红素，这东西自带甜味还能染红果肉。中国农业科学院2021年测过，白心品种糖分稳定在6%左右，红心品种在8%上下波动。再就是成熟度，刚摘的火龙果含糖量低，放三天后糖分能涨两成。比如白心火龙果来说，糖分大约在6%-8%之间，红心品种成熟后能达到9%-11%。另外种植地影响大，广西和云南产的火龙果因为昼夜温差大，糖分积累更均匀。但要注意，冷冻后的火龙果糖分会变高，因为水分结冰后糖分浓度就上去了。比如把火龙果冻三天，糖分可能从8%升到12%，这跟冰晶破坏细胞有关。