火锅烤肉超市大概每家店每月要花5万到8万，赚的钱要看卖得快不快。主要花在租金2万到3万，食材1万到2万，人工1万到1.5万，设备和其他杂费1万到1.5万。客单价80块左右，每天能卖100到150份的话，月营业额能到2万到2.4万，毛利率30%的话，每月利润大概7千到8千。

为啥是这个数呀？租金占20%，食材占50%，人工15%，设备10%，其他占5%。比如二线城市100平米的店，月租金2万，食材1万5，人工1万2，设备1万，其他1千，总共5万3。如果每天100人吃，客单价80，月营业额2.4万，毛利率30%扣掉成本剩下7千2。但要是碰上节假日或者新店开业，可能翻台率涨到3次，月营业额能翻倍到4.8万，利润就到1万4千4。不过得注意，北上广深租金能到3万5，这时候得卖到每天150份才保本，否则得亏钱。数据来源是前年餐饮协会报告和10家连锁店财报。