莲子糕保存7-10天，冷藏密封，吃前检查有没有发霉或异味。新鲜做的可以直接吃，但放久了可能有细菌滋生，最好别吃。

莲子糕水分多，容易发霉，冷藏能减缓细菌生长。《中国糕点保存指南》说密封冷藏保存不超过10天，超过就可能变质。比如夏天温度高，细菌繁殖快，保存时间要缩短到5天。数据表明，超过7天未冷藏的莲子糕，霉菌滋生概率超过60%，而冷藏后概率降到15%以下。发现糕糕表面发黏或闻到酸味，就是变质了，赶紧扔掉别犹豫。