煮二十分钟左右最好中间要搅拌防止粘锅。水开后放莲子煮到开花就行啦。

为啥要煮这么久呢？因为莲子淀粉含量高吸水慢得慢慢煮才能熟透。之前看过的数据说莲子吸水速度是普通豆类的三倍多，所以得延长煮制时间。实验过发现煮十五分钟容易夹生煮二十五分钟容易烂。中间搅拌能加速受热均匀还能防止粘锅底。像用高压锅的话时间能缩短到十分钟但普通锅还是得二十分钟左右最合适。记得水要没过莲子两指高哦。