炒150克肉放15克油，500克肉放10克盐。油按每100克肉加10克，盐每500克肉加10克。新手容易放多油盐，导致菜太腻或太咸。比如炒五花肉，油少了肉不熟，油多了容易溅油。盐的话500克肉放10克刚好，再倒酱油提味就行。

其实这个比例有科学依据。首先油量跟肉量成正比，每100克肉用10克油，比如150克肉就是15克油，500克肉就是50克油。不过有些地方会少放点，比如5克油，这样更健康。盐的话500克肉放10克比较合适，因为肉本身有咸味，再结合酱油，不能放太多，否则太咸。比如500克肉加10克盐，再倒酱油，味道就刚好了。根据《家庭烹饪指南》数据，油和盐的黄金比例是油占肉量的10%，盐占肉量的2%。所以150克肉油15克，盐3克；500克肉油50克，盐10克。但实际操作中可以灵活调整，比如用食用油少放点，用盐的话先尝后放更安全。