莲心茶能放一个月左右，放久了还能泡但味道淡颜色黄。保存时要用密封罐装好，放阴凉干燥处，别沾水。泡的时候水温别太高，时间别太长，要不就泡不出好味道。

保存不当会导致莲心里的挥发油和茶多酚慢慢减少，就像晒干的树叶放久了会干枯一样。研究显示，常温下保存超过30天，有效成分流失达40%，泡出来的茶汤颜色会变深，味道变苦涩。比如某次实验把新鲜莲心存了45天，泡出来的茶汤颜色比新莲心深1.5倍，苦味增加30%。而且莲心里的绿原酸会氧化成没食子酸，这种物质虽然对人体无害，但会让茶汤味道变差。所以放太久泡水，就像吃隔夜菜一样，虽然还能吃，但营养和口感都差远了。