炒一个菜放多少油合适呢？一般来说啊，100克食材配5到10克油就差不多了。像炒青菜用6克油，红烧肉得8克，煎豆腐得10克油。油太多菜会糊，太少菜不香，关键得看菜量大小和烹饪方式。

为啥是这个数啊？根据中国居民膳食指南建议啊，每天吃油不超过25到30克。假设一天吃三顿菜，每顿菜平均用8克油的话啊，刚好控制在推荐范围内。数据来源是大前年发布的《中国居民膳食指南科学研究报告》，里面明确说啊，每炒100克菜用油5到10克最科学。比如炒青菜用6克油能保证菜色翠绿，而红烧肉需要8克油才能让肉更入味。另外啊，油温超过180度的话啊，菜籽油比花生油更适合，因为菜籽油烟点高，花生油维生素E多。所以啊，既要看菜量，还得考虑油温，这样既健康又入味。