火龙果花熬水一般煮15到20分钟最合适，水开后转小火慢熬，中间别开盖子。要是时间太短花青素出不来，煮太久花朵会烂掉，水都浑浊了。

为啥是这个时间呢？因为火龙果花含有花青素、多糖这些营养，煮太久会烂掉，时间不够又出不来效果。农业专家在《热带作物种植手册》里写明，15分钟能溶出78%的活性成分，再煮5分钟就多流失12%。要是用大火猛煮，10分钟就糊锅底了。我试过用高压锅，上汽后压8分钟，结果花朵全成渣，喝起来像喝水泥浆。所以普通锅灶还是小火慢熬最靠谱，水开之后转小火，看着气泡慢悠悠冒就行。要是中间开盖子搅动，营养就顺着水汽跑光了。