灯盏糕放面粉要看情况一百克面粉配两百克米浆这个比例常见。要是米浆不够稠可以多加三十克面粉，要是喜欢软口就少放二十克。老灶台师傅说这个得看手感，拿筷子夹米浆能挂住筷子边就行。

为啥是这个比例呢？因为米浆本身淀粉多所以面粉少这样蒸出来才不会硬。根据《家常小吃图解》数据，标准配比是1:2，面粉占30%米浆占70%。比如老灶台做法会多加五十克面粉，但那是为了机器打浆不粘锅。米浆和面粉比例失调容易出问题，太稠会裂口太稀像浆糊。蒸的时候要分两次加料，先放米浆再撒面粉，中间拿筷子搅三圈。要是米浆太稀就得多加面粉，但别超过总量的四成。