炒好的猪肝粉最好放一周冷藏保存的，吃之前要检查有没有异味或发黏。高温炒制后营养会流失一部分，但短时间吃还能保留些维生素和铁元素。

猪肝粉放一周冷藏保存的，因为细菌在4℃以下会繁殖变慢。但放太久会滋生细菌，比如沙门氏菌，可能让人生病。研究显示猪肝中的维生素A在高温炒制后损失30%到50%，但维生素B12和铁元素比较耐高温。比如炒10分钟，维生素B12保留70%，铁元素保留60%。所以吃一周内的炒猪肝粉，营养还能吃个七七八八。不过超过一周最好别吃了，安全第一。