莲藕肉饼蒸15到20分钟能吃。做法是莲藕剁碎加肉末调料混合，包成圆饼状，水开之后上锅蒸。火候太大容易破皮，太小不熟。

莲藕淀粉含量高，蒸15分钟能让淀粉糊化，20分钟肉末熟透。之前试过数据，15分钟口感软糯，20分钟更保险，避免夹生。火太小的话水蒸气不够，肉饼中间可能不熟，火太大皮会裂开。所以时间要控制好，别蒸早了别蒸晚了。