一般来说炒一次菜得放油三十到五十克左右，要是炒三五个菜的话可以一起炒。比如炒青菜和红烧肉这种需要分开炒的菜要分开炒，像炒青菜这种简单菜用油少，红烧肉这种需要爆香的菜用油多。要是炒五六个菜的话最好分两次炒，不然油放多了不健康。

为什么得这么算呢？首先中国营养学会说每天炒菜用油别超过三汤匙，也就是三十克左右。要是炒三五个菜一起炒，每个菜平均用油十克的话总共三十克刚好够。但像红烧肉这种需要先放油爆香的菜，每份得用十五克油，要是和青菜混炒的话油温不够容易糊锅。数据说家庭炒菜平均每份菜用油十五到二十克，要是炒五六个菜一起的话油温会下降，得多放油才能达到爆炒效果。比如像炒青菜和红烧肉这种需要分开炒的菜，分开炒的话青菜用油五克，红烧肉用油二十克，总共二十五克比一起炒少用五克油。要是菜太多的话分两次炒还能控制油量，比如第一次炒三道菜用三十克油，第二次再炒三道菜用三十克油，总共六十克油比一次炒六十个菜少用一半油。