炒一盘花甲一般用半斤到八两，两个人吃的话两斤差不多够。花甲壳多肉少，得多放点才够吃。比如买两斤花甲，壳去掉后能剩下四两肉，再配点配菜，炒出来刚好够两碗饭。

其实花甲壳占三分之一，肉只有两成，加上炒的时候会缩水，所以两斤比较保险。比如一斤花甲壳有三两，肉七两，但煮的时候肉会缩成三两左右。两个人吃两斤的话，壳去掉后能剩四两肉，再放点蒜姜辣椒，炒出来能装两盘。要是买少的话肉不够，买多又浪费。比如我上次买一斤半，只剩半盘肉，不够吃。所以建议买两斤，壳多挑干净，肉够用还剩点边角料。