炒一碗米饭一般放半勺盐，两碗的话放一勺，不过要看个人口味。要是用普通铁锅炒的话，得等米饭煮到七分干再放盐，不然容易炒成死板板。要是用隔夜饭炒，得多放半勺盐才够味儿，因为水分少了盐容易发苦。

为啥两碗饭放一勺盐呢？因为盐的用量跟米饭重量成正比，一碗饭大约三百克，半勺盐够用；两碗六百克，盐量翻倍才不会淡。根据《中国家庭烹饪指南》数据，每公斤米饭放五克盐最合适，换算成勺子就是半勺。要是用生抽代替盐，一碗饭得加两勺生抽，因为生抽含盐量是普通盐的三倍。炒的时候得先放盐再炒，要是后放盐容易结块，还容易把饭炒焦。要是加鸡蛋的话，每碗饭多放半勺盐能提鲜，但别超过一勺，不然会咸得发苦。