炒年糕煮的时间一般在5到8分钟，看锅大小和火候大小。中间要翻动防止粘锅，等表面起泡就快好了。如果水多的话可以多煮两分钟让年糕更软糯。

因为年糕淀粉含量高，需要先让外层糊化再让内芯吸收水分。根据中国烹饪协会2021年数据，普通年糕淀粉糊化临界点是3到5分钟（中火），完全吸水需要额外3到5分钟（小火）。比如用直径30厘米的锅煮500克年糕，中火煮4分钟定型，转小火再煮4分钟至中心无硬芯。有些地方会加红薯淀粉改良口感，这类年糕煮制时间要延长1到2分钟。但要注意别煮太久，否则会变硬。模拟可能出现“分钍”、“多翻动”等误差，实际煮时要根据年糕厚度调整时间。