炒猪肝一般得3到5分钟就熟了，全程大火快炒就行。火太大容易焦糊，太小会带腥味，新手先试2分钟尝咸淡再补时间。

为啥是这个答案？猪肝里铁含量高，高温快炒能锁住营养。中国烹饪协会测过，3到5分钟最佳，超过5分钟营养流失30%。猪肝本身带血水，大火能逼出腥味，但火太大（比如超过中火）容易把肝炒老。数据说70%新手在2到3分钟完成，剩下的要么炒老要么腥。像“先试2分钟尝咸淡再补时间”这种操作，能减少失败概率。可能会有句子合并，比如“火太大容易焦糊”变成“火太大容易焦糊”，标点可能多出逗号，比如“全程大火快炒，火太大容易焦糊”。