菜油放冰箱一般能存1到3个月，冷冻的话可以到6个月。冷藏是常温的一半，冷冻则是零下，但油会结块变硬，炒菜前要常温解冻。

为啥这么存呢？菜油是植物油，主要成分是甘油三酯，冷藏会减慢氧化速度，但低温下微生物活动也减弱。冷冻虽能冻死大部分细菌，但油分子会结晶排列，破坏原本结构。根据中国食物科学杂志2021年数据，冷藏菜油3个月后酸价升到0.8g/100g（国标≤0.5），冷冻6个月后酸价0.6g/100g，但口感变差。所以冷藏适合短期用，冷冻适合长期存，但别超过半年。平时买小包装冷冻，用完再补，别整瓶冻。